烹饪艺术与款待
烹饪艺术和酒店项目为学生提供知识和服务 具备在餐饮和酒店工作场所工作的技能. 一个强大的课程，设计 由专业厨师和酒店专业人士组成，开辟了一条通往广阔的道路 烹饪和酒店的职业范围.
学生也将对食品安全和卫生有深入的了解 作为监督理论. 在实验课上，学生将学习基本的烹饪知识 烘焙技术和高级烹饪技巧. 学生还将学习 先进的食品服务管理理论，包括食品和劳动力成本控制.
学生需要完成一个外部的学习经验，通过烹饪 实习期间，学生必须获得食品准备工作和工作 那学期每周至少20个小时.
学生必须完成德克萨斯州认可的食品加工者认证 第一学期结束.
Program Outcomes
- 识别与烹饪艺术和款待相关的概念、术语和短语 industry.
- 识别和执行卫生和安全程序和规定 in the industry.
- 使用基本的烹饪和烘焙技术以及先进的烹饪技巧.
- 识别和使用先进的食品服务管理理论，包括食品和劳动力 成本控制，劳动法规，税法，小费报告，特许经营法规 以及产品责任法.
Communication
经验与定量推理
Teamwork
社会责任
个人责任
Active Listening
Time Management
Adaptability
Organization
Career Information
烹饪艺术学位 & 酒店餐饮厨师长职位空缺; 餐厅服务员，厨师，游轮厨师，餐厅老板，餐饮承办人，食品造型师， 美食评论家，私人厨师.
| Course | Title | SCH |
|---|---|---|
| First Semester | ||
| CHEF 1301* | 基本的食物准备 | |
| CHEF 1305 | 卫生和安全 | |
| HAMG 1321 | 待客之道 | |
| PSTR 1301 | 烘焙基础 | |
| RSTO 1313 | 好客的监督 | |
| Second Semester | ||
| CHEF 1310 | Garde Manger | |
| CHEF 2331 | 高级食品准备 | |
| CHEF 1264 | 烹饪艺术实习 | |
| RSTO 1325 | 酒店业务采购 | |
| RSTO 2301 | 食品和饮料控制原理 | |
| Third Semester | ||
| MATH 1324 | 商业和社会科学数学 | |
| ENGL 1301 | Composition I | |
| CHEF 1441 | 美国地方美食 | |
| CHEF 2302 | Saucier | |
| HAMG 2301 | 食品和饮料操作原理 | |
| Fourth Semester | ||
| ELECTIVE | 人文/美术课程 | |
| ELECTIVE | 社会/行为科学课程 | |
| SPCH 1315 | Public Speaking | |
| HAMG 1340 | 酒店法律问题 | |
| RSTO 1380 | 合作教育-餐厅，烹饪和餐饮管理/经理 | |
| Total | 60 | |
* 学生必须完成德克萨斯州认可的食品加工者认证 第一学期结束.
| course | title | sch |
|---|---|---|
| First Semester | ||
| CHEF 1301* | 基本的食物准备 | |
| CHEF 1305 | 卫生和安全 | |
| RSTO 1313 | 好客的监督 | |
| PSTR 1301 | 烘焙基础 | |
| HAMG 1321 | 酒店业概论 | |
| Total | 15 | |
*学生必须完成德克萨斯州认可的食品加工者认证 第一学期结束.
| course | title | sch |
|---|---|---|
| First Semester | ||
| CHEF 1301* | 基本的食物准备 | |
| CHEF 1305 | 卫生和安全 | |
| HAMG 1321 | 待客之道 | |
| PSTR 1301 | 烘焙基础 | |
| RSTO 1313 | 好客的监督 | |
| Second Semester | ||
| CHEF 1310 | Garde Manger | |
| CHEF 2331 | 高级食品准备 | |
| CHEF 1264 | 烹饪艺术实习 | |
| RSTO 1325 | 酒店业务采购 | |
| RSTO 2301 | 食品和饮料控制原理 | |
| Total | 30 | |
*学生必须完成德克萨斯州认可的食品加工者认证 第一学期结束.
我能期望多少薪水?
据O*NET在线报道，烹饪艺术证书的职位工资中位数 of $18-$24/hour. 该州其他地区的工资范围略高.
Michelle A. Watson
Instructor
新闻大楼106C办公室
Phone: (409) 681-4311
Email: watsonma@mikeshiner.com
Vinod K. Khatri
Adjunct Instructor
昂弗瑞工业技术中心201室
Phone: (409) 984-6381
Email: khatrivk@mikeshiner.com
美国烹饪联合会
Alpha Beta Gamma
正规靠谱赌博软件's 年度保安及消防安全报告 是否符合珍妮克莱里披露校园安全政策的规定 以及《正规靠谱赌博软件》(20 USC§1092(f)， 34 CFR 668).46).
